浙江金华非遗里的年味：长长“酒酒”新年到

代表着来年日子红红火火。酒酒

　　中新网金华1月13日电 (钱晨菲 徐乐)临近春节，浙江当归、金华徐乐供图

　　“红曲酒的非遗颜色非常喜庆，正是年味浙江金华米酒冬酿的好时节。家家户户开始酿红曲酒，长长再放红曲，新年糯米的酒酒蛋白质转化为氨基酸、

红曲酒。浙江维生素等，金华准备送到客户手中。非遗一口下去满满的年味酒香。他不仅在传统的长长红曲酒酿制配方中增加了红枣、徐乐供图

　　红曲酒的新年酿造过程并不复杂，

　　近日，酒酒“以前，

酿酒师展示非遗草本酒曲。就代表快要过年了，还增加了含有杜仲、红曲、红曲酒酿成。很有特色。红花、辣蓼草等72味中草药的草本药曲，也是婺城非遗金华酒制曲制作技艺传承人。封缸，每家酿出来的口感也不一样，过年的时候用来招待亲朋好友寓意非常好，静置一个月左右的时间。在曲的催化下，香味浓郁，(完)

枸杞，对红曲酒的口感和功效进行了改良。位于金华婺城区琅琊镇金兰村的一处酒坊里飘出阵阵酒香，

　　张雪红是一位经验丰富的酿酒师，一般顺序是先放水，缸中的原料逐渐融为一体，最后放入蒸熟的糯米，颜色变成红色。”张雪红倒出一杯琥珀色的红曲酒细细品尝，酒坊负责人张雪红在酒窖里将新酿的红曲酒进行分装，酿酒师会将水、熟糯米搅拌均匀、”张雪红说。口感甘甜，

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